La fermentation est un processus par lequel des micro-organismes tels que les bactéries lactiques, les levures et les moisissures dégradent et modifient naturellement les nutriments dans les aliments. Il en résulte de nouvelles saveurs et des modifications de la texture. Parallèlement, la fermentation permet de conserver les aliments et de produire des probiotiques sains, qui peuvent favoriser notre santé intestinale et renforcer notre système immunitaire. Les aliments fermentés ne sont donc pas seulement délicieux, ils sont également bénéfiques pour la santé et peuvent jouer un rôle important dans une alimentation équilibrée. La choucroute, le kimchi, le yaourt, le kombucha et les cornichons ne sont que quelques exemples d'aliments fermentés qui sont produits et consommés depuis des siècles dans différentes cultures à travers le monde.
Les bocaux avec une fermeture hermétique sont les plus adaptés à la fermentation. Les bocaux à réchauffer, les bocaux Quattro Stagioni ou les bocaux à étrier avec joint en caoutchouc sont de bonnes options, car ils favorisent le processus de fermentation en empêchant l'air de circuler et en protégeant le contenu de l'oxygène. Il est également important que les bocaux soient en verre ou en céramique résistant à la chaleur, afin qu'ils puissent supporter les changements de température pendant le processus de fermentation. Il est également conseillé de nettoyer et de désinfecter régulièrement les bocaux afin d'éviter la prolifération de micro-organismes indésirables.
Bocaux WECK optimaux pour la fermentation
Recettes adaptées à la fermentation
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